В общепите высокая текучка кадров — в среднем сотрудники работают около 6 месяцев. Поэтому поиск и подбор персонала в ресторан нужно вести постоянно, чтобы не остаться без ключевых работников. Особенно важно учитывать специфику: в сетевой ресторан подойдут универсальные официанты с минимальным опытом, а в заведениях с концепцией нужны навыки презентации блюд и коммуникации с гостями. В статье рассказываем, как адаптировать рекрутинг под потребности своего бизнеса.
Где найти сотрудников в общепит: основные площадки и методы
Для поиска официантов и поваров в кафе и рестораны рекомендуется комбинировать специализированные сайты, крупные рекрутинговые порталы, активное использование соцсетей, а также прямой хантинг и рекомендации. Такой комплексный подход повышает шансы найти квалифицированных и мотивированных сотрудников.
1. Специализированные сайты
- rabotarestoran.ru — агентство с фокусом на ресторанный бизнес, подходит для поиска опытных специалистов и топ-кадров.
- restojob.ru — сайт с множеством вакансий в индустрии гостеприимства, удобен для массового поиска.
2. Крупные рекрутинговые платформы
- headhunter.ru — самый известный и посещаемый портал, где размещают вакансии для линейного персонала: поваров и официантов, особенно в крупных городах.
- superjob.ru — также популярный сайт для размещения вакансий в общепите, включая поваров и официантов.
3. Кадровый маркетплейс
- Laborplace — проверенная платформа аутсорсинга персонала для массового подбора в ресторанной сфере. Особенности: производят быструю замену сотрудников без оформления в штат.
4. Социальные сети и мессенджеры
- Telegram-каналы — например, «Рестовакансии», «Официанты Москвы», «Работа в ресторане», где ежедневно публикуются вакансии. Но есть ограничение: невозможно проверить кандидата, автоматизировать поиск.
- Группы VK — «Типичный повар», «Типичный общепит» и другие сообщества для найма персонала и обмена опытом. Действуют те же ограничения.
5. Хантинг и рекомендации
- Поиск кандидатов напрямую в других заведениях похожей концепции с предложением работы и бонусов — подходит для точечного подбора топовых специалистов.
- Использование системы «приведи друга» и премий за рекомендации сотрудников, что помогает повысить лояльность и снизить текучку.
Этапы отбора персонала в ресторан
- Создайте четкое и привлекательное описание вакансии с указанием обязанностей, зарплаты и условий работы. Заголовок должен быть конкретным: «Ищем сотрудников в кафе: официанты и бариста».
- Отбирайте кандидатов по резюме через ATS системы или вручную, и приглашайте подходящих на собеседование.
- Проводите собеседование с проверкой практических навыков, например, попросите обслужить вас как гостя.
- Организуйте стажировку с подробными инструкциями и тестированием в реальных условиях.
- Используйте тайных гостей для оценки качества работы новых сотрудников.
- Развивайте и обучайте персонал, чтобы удерживать талантливых сотрудников и закрывать вакансии внутри компании.
Такой системный подход к подбору и поиску персонала в общепите позволит вам сформировать профессиональную и мотивированную команду, которая улучшит сервис и повысит прибыль вашего заведения.
Как нанять персонал в ресторан: что спросить на собеседовании?
Чтобы провести собеседование и найти работников для общепита, соответствующий концепции заведения, важно придерживаться структурированного и продуманного подхода.
1. Четко сформулируйте требования к кандидату
- Перед собеседованием составьте подробный портрет идеального сотрудника с учетом концепции заведения: его навыков, личных качеств, опыта и отношения к работе. Например, для ресторана с авторской кухней важны умение красиво рассказывать о блюдах и ориентированность на высокий сервис, а для сетевого кафе — стрессоустойчивость и скорость обслуживания.
2. Используйте метод STAR
- Задавайте открытые вопросы, которые требуют развернутого ответа, и ориентируйтесь на реальные примеры из прошлого опыта соискателя. Метод STAR (Ситуация, Задача, Действие, Результат) помогает понять, как кандидат ведет себя в конкретных рабочих кейсах, например: «Расскажите о случае, когда вам пришлось справляться с трудным клиентом» или «Опишите ситуацию, когда вы работали в условиях высокого стресса».
3. Обратите внимание на понимание кандидатом уникальности вашего ресторана
- Спросите, что, по их мнению, отличает ваше заведение от других. Соискатели, которые понимают и разделяют ценности и концепцию ресторана, с большей вероятностью будут мотивированы и смогут поддерживать нужный уровень сервиса.
4. Практические задания и стажировка
- Если возможно, предложите кандидатам выполнить тестовое задание или поработать в заведении на пробный день. Это позволит оценить реальные навыки и адаптацию к рабочей среде.
Эффективный подбор персонала в общепите требует комплексного подхода и системности из-за высокой текучести кадров. Ключ к успеху — сочетание специализированных площадок, крупных порталов, аутсорсинга и соцсетей, а также четко выстроенных этапов отбора: от привлекательного описания вакансии до структурированного собеседования, практических заданий и стажировки.
Учет специфики заведения, фокус на мотивацию кандидатов и их соответствие концепции, а также инвестиции в развитие команды не только сократят текучку, но и создадут профессиональный коллектив. Это напрямую влияет на качество сервиса, лояльность гостей и прибыль ресторана. Если вы хотите получить готовую команду профессионалов для вашего бизнеса, обращайтесь в Laborplace.
